carne alla brace

Sicuramente le due specialità dell'Osteria del parco sono la pasta e la carne, anche perché sono le protagoniste delle ricette della cucina romana; nel banco frigo vicino alla cucina potrete scegliere il pezzo di carne che volete e il tipo di cottura: una tagliata al sangue o una bella bistecca di chianina alla brace.

carne alla brace

pasta fatta a mano

La pasta all' uovo e gli gnocchi vengono preparati al momento, a mano, dalla pastaia, che con grande maestria e velocità mescola in poco tempo farina, acqua e uova e realizza tagliolini, tagliatelle e gnocchi di patate; i sughi con cui vengono conditi rappresentano una grande varietà di sapori tipici della cucina locale: il classico e sempre amato pomodoro fresco, la gricia, la carbonara, cacio e pepe, e naturalmente l 'amatriciana.

pasta fresca
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